הכנת טופו ביתי מחלב סויה - כיצד מכינים בבית טופו מחלב סויה?

זהו תהליך תעשייתי. עדיף לרכוש טופו מוכן.

למעשה, יש הוראות מדוייקות וקלות להבנה בסרטוני יוטיוב - רק מה, הטעם של חלב הסויה שתעשו ומתוכו מייצרים - ובקלות - טופו, שונים מהטופו הקנוי ובעלי טעם דומיננוי, לאו דווקא נעים לחיך.

בכל אופן, דרך ההכנה פשוטה למדי:
1. משרים את פולי הסויה ל-12 שעות לערך במקום חמים (לא להפריז ולחכות 24 שעות וכו' - תוסס ומחמיץ).
2. טוחנים את הפולים עם מי ההשרייה/מי בריטה וכו' בבלנדר. מסננים את הנוזל בעזרת חיתול בד.
3. מרתיחים לחום מסויים את חלב הסויה (כן, זה כבר החלב) - פרטים בסרטונים.

כעת יש לכם כבר חלב סויה! וממנו מייצרים את הטופו בעזרת גופרת הסידן (calcium sulfate) -
או - לימון!

4. מכניסים לתבנית מחורצת בה יכסה חיתול הבד את הפתיתים שנוצרו, סוגרים עם מכסה ומפעילים לחץ עם משקולת לכחצי שעה. (ניתן גם להוסיף טעמים ע"י זרעי חרדל/כוסברה וכיו"ב).

כעת קיבלתם טופו ביתי מעשה ידכם.. :-)

בהצלחה, זוהר מ.

הוראות מפורטות בעברית להכנת טופו