כנסו שאלה בכימיה(ממס ומומס)

חלב הוא תחליב של שמן ומים, (בחלב מומסים חומרי מזון שונים). התחליב נוצר ע"י שאיבת החלב בלחץ גבוה דרך צינוריות זעירות. פעולה זו שוברת את השומן לטיפות זעירות המפוזרות בנוזל החלב בצורה אחידה. מה החומר הממס בתערובת החלב?
מים או שמן?