בשביל לדבר עם מישהו בטלגרם צריך לדעת מספר טלפון?

כן

ממש,לא בטלגרם אין צורך לתת שום פרט מזהה או שאת נותת את השם משתמש שלך או שיש אפשרות לשלוח קישור ישירות לצ'אט שלך