כבישת דג הרינג - אני רוצה לכבוש דג הרינג. יש למישהו נסיון מעשי? איך יוצא הכי טוב?

אם אתה רוצה לכבוש דג יהיו לזה השלכות.
ראשית, שטח כבוש יש עליו חוקים שונים.
והדג עלול להתמרד ולדרוש שחרורו.

ועכשיו לעניין
כל מרשם מספר בישול העוסק בכך מצליח.
גם המרשמים באניטרנט עובדים כל עוד אתה משתמש בכלים שעברו חיטוי במים רותחים, ודואג להגיינה מעולה של הידיים ונקיון חומרי המזון הנכנסים.

כל תהליכי ההתססה פגיעים לחיידקים בלתי רצויים.

אגב, ממליץ לבצע את הכבישה במים מינרליים. הפלואור שבמי ברז, משמיד חיידקים טובים להתססה הדרושה.
באלו אין פלואור שהוא רעל חזק וממשלת ישראל דואגת שכולנו נתה ממנו יום יום בעוד בעולם הרחב מדינות נסוגות מהפלרת המים.

חג פסח שמח
שוקי

שלום רב,
ישנן 2 אפשרויות לכבישת הדג:
1) בכלי עמוק בעזרת ממחה (הכלי שמרסק תפוח אדמה לפירה) ללחוץ על חלב הדג ולרסקו, (אפשר גם עם מזלג) להוסיף מים וחומץ, מעט סוכר.
לערבב היטב ובהדרגה להוסיף כל פעם מעט מים וחומץ, לטעום שמתקבל הטעם המועדף אישית לך.
לחצות בצלים גדולים (הכמות לפי כמה אתה אוהב בצל בכבישה) לפרוס לפרוסות דקות ולפזרן בכלי עמוק.
לפרוס את הדג לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ ולסדר בשיכבה אחת מעל רצועות הבצל, להניח כ- 5 גרגרי פלפל אנגלי, 3 עלי דפנה. ושוב שיכבת רצועות הבצל ושכבת דג כשלסיום זה שכבת רצועות הבצל.
לשפוך מעל את הרוטב מחלב הדג ולהשהות למשך יומיים שלושה.
2) אפשרות שנייה היא במקום חלב הדג לשים 2 כפות מיונז ולערבב עם החומץ והמים וכל שאר התהליך זהה לקודמו.
בתיאבון והנאה.
טיפ: בסיום הדג נשאר הרוטב אליו אפשר להכניס לכבישה חוזרת דג נוסף ובמחזוריות של עד 3 פעמים ואז לזרוק את הרוטב.
המרשם מועבר מאם לבת כבר מספר דורות במשפחתי. חשוב לטעום מדי פעם לאחר הוספה ובחישה בכדי שהטעם יהיה מותאם לטעמך האישי.
דר' אורפז ליאורה, ph.d ברפואה טבעית.