המפקדת שלי יכולה לא לתת לי לחתום חופש ביום הזיכרון?

כן, מותר לה
גם באזרחות, מנהל יכול לא לתת חופש ביום שהעובד רוצה

בעיקרון זה נחשב חופש כמו נגיד ערב פסח אבל זה לא חובה לתת לחתום ולשחרר לבית, יש כאלה שסוגרים חגים/ימי זיכרון

כן, מותר לה לסרב