בתוך ההכללה אשכנזים... גם רוסים ואוקראינים נמצאים?

לא, זה מדובר על גרמנים, צרפתים, אנגלים וכ'ו
זה לא תקף למזרח אירופה

בטח שכן! הם ה-הגדרה לאשכנזים. צרפתים בטח שלא נחשבים לאשכנזים כי רוב יהודי צרפת קשורים למרוקו=ספרדים