ידוע שחומצה מאכלת, אבל למה בסיסים חזקים כמו אקונומיקה גם כן מאכלים ומשמשים כחומר ניקוי?

זה תלוי בחומר עצמו..
יש חומצה שתעשה חור בשולחן ויש חומצה שמוסיפים למאכלים.. כמו חומצת לימון, וממש לא נראה לי שהיא תעשה לך חור בבטן..