במתכון למאפינס כתוב חמאה אפשר להחליף למרגרינה או שיצא לא טוב?

אפשר ברור (:

כן אפילו שמן אפשר זה יוצא טוב

זה לא מומלץ- מרגרינה במקום חמאה, גם בגלל הטעם השונה (לטובת החמאה) אבל אפשר.
לא שומן צמחי נוזלי-כי ההבדלים במצבי הצבירה, ישפיעו על התוצאה -המרגרינה והחמאה מייצבות את המאפה.
בעוגות בחושות השוני יהיה פחות ניכר.