אם אני מתנתקת מסטיפס אז זה יפסיק לשלוח לי הודעות במייל?

כן

כן!...

את יכולה להגדיר שזה לא ישלך לך למייל

אין קשר בין הדברים.
את יכולה להיות מנותקת מהמשתמש שלך אבל את עדיין רשומה ועדיין נשלחות לך הודעות למייל.