2 תשובות
. השחמת פירות חתוכים כולל אבוקדו נובעת מחמצון תרכובות פנוליות ע"י האנזים polyphenoloxidase (ppo).
הייצור של מלנין ופיגמנטים אחרים מטירוזין על ידי חמצון, כמו בהשחרה של קלוף או פרוסות תפוח אדמה חשופה לאוויר
במילים פשוטות יותר האבוקדו משחיר ולא מחזיק מעמד בקרור בגלל שהוא מתחמצן שהוא חשוף לאור
כמו שויטמינים אחרים בורחים מירקות ברגע שלא אוכלים אותם ברגע שחותכים כי הם רגישים לאור
עי אנזימים מסוימים רדיקלים חופשיים
אבל אבוקדו יכול להשמר ולא להשחיר אם תוסיף לו מעט חרדל וטיפה מיונז ואז החומץ הוא זה מה שמשמר את הפרי האבוקדו
הכל עיניין של מולקלות בכימיה
הייצור של מלנין ופיגמנטים אחרים מטירוזין על ידי חמצון, כמו בהשחרה של קלוף או פרוסות תפוח אדמה חשופה לאוויר
במילים פשוטות יותר האבוקדו משחיר ולא מחזיק מעמד בקרור בגלל שהוא מתחמצן שהוא חשוף לאור
כמו שויטמינים אחרים בורחים מירקות ברגע שלא אוכלים אותם ברגע שחותכים כי הם רגישים לאור
עי אנזימים מסוימים רדיקלים חופשיים
אבל אבוקדו יכול להשמר ולא להשחיר אם תוסיף לו מעט חרדל וטיפה מיונז ואז החומץ הוא זה מה שמשמר את הפרי האבוקדו
הכל עיניין של מולקלות בכימיה
גוף האדם משתנה כל רגע ומרבית תאי הגוף מתחלפי בטווח ימים.
מאחר שהטבע הרמוני, והכל תואם להכל, מזונו של האדם אמור להיות טרי, כי גם המזון עובר שינוי בטבע.
פרי הינו בוסר, אח"כ מבשיל ולבסוף נרקב, ואז העץ מתחיל מחזור חדש בעונה הבאה של הוצאת פירות.
אלו מערכות מקבלות במובן הביוכימי, והתהליכים המקבילים שלהם לא נותנים שבאחד התהליך ייעצר ובשני יפעל הלאה כשורה.
כל הנסיונות "לייצב" מזונות מולידים מוצרי מזון מתועשים הנוקמים בבריאותינו ע"י הרעלת הגוף בכימיקלים העושים "ייצוב" של חומרי הגלם.
מאחר שהטבע הרמוני, והכל תואם להכל, מזונו של האדם אמור להיות טרי, כי גם המזון עובר שינוי בטבע.
פרי הינו בוסר, אח"כ מבשיל ולבסוף נרקב, ואז העץ מתחיל מחזור חדש בעונה הבאה של הוצאת פירות.
אלו מערכות מקבלות במובן הביוכימי, והתהליכים המקבילים שלהם לא נותנים שבאחד התהליך ייעצר ובשני יפעל הלאה כשורה.
כל הנסיונות "לייצב" מזונות מולידים מוצרי מזון מתועשים הנוקמים בבריאותינו ע"י הרעלת הגוף בכימיקלים העושים "ייצוב" של חומרי הגלם.