טיפים איך להכין צ'יפס מעולה ומשובח?

ציפס מוצלח רק בשמן עמוק. כשהוא מזהיב הוא מוכן.

לטגן פעמיים. אחרי הטיגון הראשון לייבש בנייר מגבת ולהמליח ואז שוב לטגן. רצוי גם להשרות לפני את הציפסים במים קרים מאוד ולייבש היטב כמובן לפני הטיגון הראשוני להימנע מקפיצת שמן

השיטה האיטלקית (שטובה רק עם צ'יפס מתפוח אדמה טרי ולא מאלה שקונים קפואים) היא להכניס את הצ'יפס לשמן לפני הדלקת האש - כלומר לטגן אותו בשמן קר (!) עד שהשמן מגיע לטמפרטורה גבוהה ומתחיל לבעבע. באופן מפתיע - זה לא יוצא מאוד שמנוני.
בצ'יפס קנוי קפוא עדיף לשים סיר קטן יחסית עם שמן לטיגון עמוק על אש בינונית-גבוהה ולחכות שהשמן יתחמם לפני שמוסיפים את הצ'יפס. כדי לדעת עם השמן חם מספיק אפשר להשתמש בידית של כף עץ - מצמידים אותה לתחתית הסיר ואם מיד עולות בועיות אוויר - השמן חם!

יש אפשרות להכין צ'יפס בלי טיגון

חותכים את התפוח אדמה, שמים אותו בתוך החלבון של הביצה ומכניסים לתנור לעשרים דקות ויש לכם צ'יפס בריא יותר וטעים!

סוג תפו"א אדום הוא המושלם לצ'יפס, ובטיגון אל תעמיס תפ"א בסיר, תן להם מרחב להיטגן ככה הם יתפסו צבע יפה גם...
ואם אתה רוצה אותם קריספים אז חצי שעה לפני הטיגון בקערה עם מים תניח את התפ"א החתוך עם קרח בפנים ואז תטגן.