לדעת שאדם קרא מייל שנשלח אליו - האם אפשר לראות אם אדם קרא את המייל שכתבתי לו?

באופן כללי לא, יש כמה פונקציות שבהם אפשר לבקש עדכון כשהדואר התקבל וכשהדואר נפתח אבל רוב התכנות לא מחזירות את העדכון או שהאדם סתם פתח את ההודעה אבל לא קרא אותה.

בקיצור - אין ממש אפשרות שהיא 100 אחוז בטוחה בנושא.

לפי התגיות אני מבין שמדובר בג'ימייל. לפי מה שידוע לי, קיימת אפשרות של "read receipts" אבל היא למשתמשים בחשבון בתשלום.
יש תוכנות שמאפשרות את זה בחינם כמו תוספים לדפדפן כרום (האפשרות תעבוד לך רק בדפדפן כרום מן הסתם אבל יתכן והתוספים קיימים גם לפיירפוקס ודפדפנים נוספים):
מצ"ב מאמר על אחד מהם (לא ניסיתי להתקין את התוסף).
*שימי לב שכמו ש-dixa כתבה, לא ניתן לוודא שמישהו קרא באמת את המייל אלא רק אם הוא פתח אותו, בדומה ל"אישור קריאה" בהודעה בוואטסאפ / פייסבוק מסאנג'ר...
בהצלחה:)