מה הסיבות לכך שלא מומלץ לצרוך סירופ תירס עתיר פרוקטוז?

פרוקטוז בחלקו באמת לא נכנס למטבוליזם. כלומר אי אפשר להפיק מכל הפרוקטוז הנצרך אנרגיה. הפרוקטוז הוא סוכר פעיל כימית, הוא נאגר בגוף וגורם לצימוד חלבונים ברקמות של קולגן. דוגמאות לנזקים שנובעים מצימוד חלבונים ברקמות קולגן הן:

הזדקנות מואצת של העור
פגיעה בתאי כבד
פגיעה בדופן כלי הדם אשר יכולה להביא להיצרות כלי דם ועוד...