כיצד לעיסת מזון משפיעה על הגדלת שטח פנים יחסית לנפח?

הנפח של המזון לא ישתנה, זה בטוח. שטח הפנים, לעומת זאת- כן. כאשר אנו לועסים את המזון ושטח הפנים שלו גדל (כאשר הנפח נשאר זהה), יותר אינזימים, חומצות וסיסונים יכולים לבוא במגע עם המזון- דבר המייעל את תהליך העיכול מאוד.

וגם ככל ששטח הפנים של המזון גדול יותר, מספר רב יותר של אנזימים יכולים לפרק את המזון והפירוק מהיר יותר

מה זאת אומרת איך זה משפיע
לעיסת מזון פשוט מגדילה את שטח הפנים יחסית לנפח זה נקרא התאמת מבנה מבנה לתפקיד