הפשרת פילו - איך מפשירים בצק פילו במהלך הלילה כדי להשתמש בבוקר (לדוגמא, להכנת פסטייה)?

כדי להפשיר במהלך הלילה - שמים אותו בבד לח והוא מפשיר לבד

פילו קנוי באריזה סגורה - פשוט להעביר למקרר בערב ולפתוח את החבילה בבוקר, הוא צריך להפשיך עד אז, אם לא הפשיר בבוקר- לסגור את האריזה ולהשאיר אותו בחוץ שעה שעתיים.
פילו ללא אריזה- לעטוף בניילון שלא יתייבש ולעשות אותו הדבר.
גם במהלך העבודה עם הבצק צריך לשמור שלא יתייבש, עדיף להניח על הבצק מגבת לחה (לא רטובה!) ולקחת כל פעם עלה אחד ולהשאיר את השאר מכוסים.

עודד פישר
אופה קונדיטור