ממה מתפתחת רגישות לגלוטן? ומה זה גלוטן?

נולדים עם זה, אי אפשר לאכול חיטה ושעורה וכאלה, אני צליאיקית

הגלוטן הוא החלבון העיקרי המצוי בחיטה, שעורה ושיפון (גם בדגנים מלאים וגם במזוקקים). זהו החלבון האחראי לצמיגותו של הבצק ולמרקם המאפים המיוצרים מדגנים אלה.

תקראי.