מתי שמים במילה (")-גרשיים ומתי (')-גרש?

כשזה ציטוט שמים גרשיים כמו "לא בוכים על חלב שנשפך" ועדיין גרש כמו במילים שהם כאילו מחוברות כמו באנגלית (לא יודעת כל כך איך להסביר)..

" שמים בציטוט, ' שמים במילים באנגלית, כמו can't
don't