טורקים הם מזרחים או אשכנזים?

תלוי.
חלק מטורקיה שייכת לבלקן, החלק השני למזרח התיכון.
כלומר, יש טורקים שמשתייכים לעדות הבלקן, ויש טורקים מזרחים.