אם אני רוצה לשנות שיבוץ אצל הקצין מיון האופציות היחידות שיהיו לי זה רק תפקידים שמתגייסים באותו יום?

לרוב זה לא אפשרי, קצין מיון את מדברת בבקום? כשאת מגיעה לשם אין דרך חזרה, אלא אם כן התעלפת או משהו

אלה יהיו תפקידים לא כל כך טובים, לוגיסטיקה לדוגמא.
אם הגיוס הוא אחרי היום שיבוץ שלך, אז סביר להניח מאוד שלא.