מותר לעשות ביולוגיה פיזיקה כימיה לשון תנך ערבית מתמטיקה אנגלית ספרות חמש יחידות הכל?

לא חושבת. יש כאן מקצועות חובה ומקצועות בחירה. בחובה אפשר, במקצועות בחירה (מגמה) צריך לבחור. תלוי עד כמה מגמות אפשר אצלכם בתיכון.
מה שגם, במקצועות חובה כמו לשון ותנ"ך התיכון הוא זה שמקציב את מספר היחידות, לא כמו מתמטיקה ואנגלית.

אפשר אבל לא הכל ביחד.

לא, ברוב בתי הספר את מקבלת שני מקצועות בחירה (פיזיקה, כימיה, ביולוגיה, פסיכולוגיה... כל בתי ספר והמקצועות שלו) שאותם את עושה חמש יחידות (לתלמידים מאוד מסויימים מאשרים לבחור שלוש מקצועות).
ומקצועות כמו מתמטיקה ואנגלית את מותאמת לרמה שלך (בין 3 ל-5 יחידות)
כל שאר המקצועות את עושה ברמה של 2 יחידות (אלא אם בבית ספר מסויים יש נניח אפשרות להרחיב ספרות ל-5 יחידות - אם את בוחרת לעשות את זה, זה נחשב מקצוע בחירה -)

שואל השאלה:
מהחובה אפשר אבל?
ומה החובה?

חובה זה היסטוריה, ספרות, תנ"ך, עברית ואזרחות. במקצועות האלה את חייבת לעשות לפחות 2 יחידות, יש בתי ספר שפותחים את האפשרות לעשות במקצוע כזה 5 יחל. במידה ואת בוחרת את האופצייה הזו, אז זה נחשב כבר מגמה (מקצוע בחירה) ויקראו לה "ספרות מורחב" או "היסטוריה מורחב" (תלוי מה בחרת להרחיב)