תעזרו! שאלה בכימיה.. מה היתרון של מולקולת רב סוכר על מולקולת הדו סוכר?

מולקולת רב סוכר מתפרקת לאט בגוף ושומרת על רמת אינסולין קבועה לאורך זמן, מולקולת דו סוכר מתפרקת מהר וגורמת לעליות וירידות ברמת האינסולין.