עשיתי דייסה משיבולת שועל וחלב והוספתי כפית של קוקוס טחון זה לא משמין נכון?

לא, זה דווקא בריא.
יש שומנים בריאים באוכל ויש אוכל שיש בו שומנים פחות טובים.