איך לשנן תפריט של מסעדה ולדעת אותו בעל פה?

השאלה היא למה,למה לשנן תפריט של מסעדה? אם זה בשביל מלצרות אז פשוט תשבי ותגידי את המנות אחת אחר השניה עד שיצא לך מהחורים.

https://youtu.be/6etmcmtoz8i