יש אומרים שאם מרעיבים את עצמך אז הגוף אוסף שומן אז איך זה הגיוני שאחרי הצום ירדתי קילו?

זה יחזור כשתאכלי

בדיוק
הכל חוזר ובגדול אחרי שאוכלים :)

שואל השאלה:
ואם אוכלים מסודר ובריא זה גם עולה?

זה בכלל לא נכון.

אם אוכלים מסודר ובריא אז אפשר להרזות...
אם בא לך להרזות - תלכי למישהי שמבין. דיאטנית או משהו.
להמציא לעצמך דיאטה (ובמיוחד להרעיב את עצמך) זה לא יעזור (וגם זה יכול להיות מסוכן)