לבחור סכין שף בסאקאי סכיני שף

אבא שלי משתמש באל חלד והוא מבשל ממש טוב אז נראה לי זה עדיף

אל חלד

ממליץ לדגם https://sakai.co.il/suisin-gyuto-sp-inox-210mm
פלדה המשמשת לייצורן היא aus-10, שהינה יותר קשה מפלדה אל-חלד סטנדרטית ומניבה סכין יותר חדה השומרת על שפתה לאורך זמן.

https://sakai.co.il/blog/post/difference-german-japanese-knives/

גם נראה לי שהדגם מדהים בביצועים, וגם המחיר בסדר
https://sakai.co.il/kanehide-gyuto-210mm-tk

פלדה היא סגסוגת של ברזל ופחמן. כמות הפחמן בחתיכת ברזל מתייחסת ישירות לקשיות, והפוך מתייחסת לעמידות. בשל הבדל בטכניקות חישול, להבי פלדה יפניים מכילים הרבה יותר פחמן מאשר להבים גרמניים, דבר שהופך אותם קשים יותר, אך גם שבירים יותר. מכיוון שפלדה בסגנון מערבי רכה יותר יחסית, היא מסוגלת לשמור על השפה זמן רב יותר ואיננה דורשת השחזה לעיתים קרובות כפי שלהבים יפנים צריכים.

לא מזמן רכשתי אצלהם דגם סכין שף (גיוטו) 210מ"מ aus#8 suisin , איכות פצצה.סכין איכותית ופשוט מעולה!