למה צריך לתת לבצק לתפוח?

תראי תפרק הזה של קופיקו עם העוגה.. בהצלחה ^^

בזמן שהוא תופח הוא יותר גדול ויותר עדיף ורך

הוא גדל כי השמרים נושמים וקולטים חמצן והבצק יותר אוורירי ורך והוא גם גדל כנראה כי הם מתרבים, לא בטוחה לגבי זה.
אבל את פשוט מקבלת פי כמה יותר בצק. שהוא גם יותר אוורירי, פחות דביק ורך כזה

כדי שיהיה יותר אוורירי (לא חייב לתת לבצק לתפוח)