אני יכולה לרשום באנגלית This man is untrustable ?

yes

כן, זה תקני. אפשר גם not trustworthy.

אפשרי

לא תקין בכלל!!----------------------,
untrustable אין מילה כזאת !!
זה סתם ניסיון לשחק עם מילים
***********************
תקין :
untrustworthy
undependable
faithless
irresponsible

עוד מילה 'טובה':
unreliable כמובן