תסיסת כורבית בטחינה - למה כרובית בטחינה תוססת (ומתקלקלת) בתוך כמה שעות?

שואל השאלה:
למה מה? זה סלט ממש טעים, תנסה..
דבר שני.. הגעתי לתשובה.
כנראה שבגלל ששמתי את הטחינה על הכרובית שהיתה עוד חמה, והטחינה כנראה מקלקלת בחום.

כרובית בטחינה? למה?