מה ההבדל בין עוגת שוקולד לבראוניז?

איך בבראוניז השכבה למעלה סדוקה? מה גורם לזה? מה המרכיב שלא שמים בעוגת שוקולד וששמים בבראןניז שהופך את זה לככה?