3 תשובות
אני יודע רק למגעילות סליחה
שוקולד (150 גרם)
כוס סוכר
חמאה אני לא ממש זוכרת כמה אני חושבת שאחת שלמה או חצי, משהו כמו 100 גרם
שוקולד צ'יפס(לבחירה)
3 ביצים
כוס קמח
עשיתי לפני שבןע: התחלתי להמיס את השוקולד בסיר עם החמאה. אחרי זה ערבבתי את מה שיצא עם הקמח והביצים.
הוספתי לבלילה שבבים של שוקולד ציפס ואחרי זה שפכתי לתבניות משומנות ל 180 במשך 20 דקות
כוס סוכר
חמאה אני לא ממש זוכרת כמה אני חושבת שאחת שלמה או חצי, משהו כמו 100 גרם
שוקולד צ'יפס(לבחירה)
3 ביצים
כוס קמח
עשיתי לפני שבןע: התחלתי להמיס את השוקולד בסיר עם החמאה. אחרי זה ערבבתי את מה שיצא עם הקמח והביצים.
הוספתי לבלילה שבבים של שוקולד ציפס ואחרי זה שפכתי לתבניות משומנות ל 180 במשך 20 דקות
מתכון אנגלי מימה"ב לעוגיות לימון. הן מדהימות לחלוטין.
בקשר לחלמונים - אכן מדובר בהמון. חלבוני ביצה מסוגלים להישמר בחדר, גם ללא קירור, במשך 4 ימים(!) וזאת כמובן אם אין בהם אפילו טיפת חלמון, אם יש - יתקלקלו מחוץ למקרר.
אני חושב שאת כן יכולה להמיר את החלמונים בביצים שלמות, אבל כמובן שכמות קטנה הרבה יותר, ואני לא יודע מה יהיה היחס המדויק לדבר כזה.
מצרכים:
8 כפות חמאה רכה
חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
6 חלמוני ביצה
גרידה ומיץ משני לימונים (הטעם הלימוני יהיה *מאוד* חזק עם הכמות הזו. המיץ הולך לזיגוג בסוף, ממליץ לך להשתמש רק בכמה כפות מיץ לזיגוג, אם בכלל לעשות אותו, אחרת זה לימוני מדי אפילו בעבורי.)
כפית סודה לשתיה, מומסת בשתי כפיות של מים רותחים
חצי כפית צפורן טחון
חצי כפית משיה או אגוז מוסקט טחון
חצי כפית מלח דק
קורט כורכום טחון (רשות. ייתן צבע נחמד יותר. את יכולה גם לבשל כמה כפות כורכום עם כמה כפות מים במשך מספר דקות ואז תהיה לך מחית כורכום שיכולה להיות סוג של צבע מאכל אפקטיבי יחסית, ואז תשימי כמות קטנה מזה בבלילה כאן.)
2 וחצי כוסות קמח לבן רגיל
חצי כף דבש
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מקרימים את החמאה והסוכר: שמים את החמאה הרכה עם הסוכר בקערה ומקציפים להם את הצורה, בהתחלה בעזרת כף עץ, אחר כך בעזרת גיטרה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
טורפים פנימה את חלמוני הביצה ואז מוסיפים את הסודה המומסת, גרדת הלימון, המלח והתבלינים.
בוחשים פנימה את הקמח ומעבדים עד שנוצר כדור בצק.
לשים את הבצק בעדינות עד שהוא מרגיש חלק ובמידת הצורך, אם הוא מרגיש ממש דביק, מוסיפים עוד מעט קמח.
בעזרת ידיים מקומחות, לאחר שהבצק התגבש, תיצרי כדורים ותרדדי אותם לעובי של קצת פחות מס"מ ( אינץ'=0.6 ס"מ במתכון המקורי) בעזרת הידיים (אין צורך במערוך) ותשימי על נייר אפייה מעט משומן.
מחוררים כל עיגול בעזרת מזלג לקישוט.
אופים 14-15 דקות, עד שהבצק אפוי לחלוטין, אבל לא הזהיב או השחים משום כיוון.
מוציאים ונותנים לעוגיות להתקרר, ובזמן זה ממיסים את הדבש במיץ הלימון, בסיר קטן מעל להבה נמוכה.
כשהנוזל התקרר מעט מברישים איתו את העוגיות. מגישים מיד או שומרים בצנצנת אטומה.
בקשר לחלמונים - אכן מדובר בהמון. חלבוני ביצה מסוגלים להישמר בחדר, גם ללא קירור, במשך 4 ימים(!) וזאת כמובן אם אין בהם אפילו טיפת חלמון, אם יש - יתקלקלו מחוץ למקרר.
אני חושב שאת כן יכולה להמיר את החלמונים בביצים שלמות, אבל כמובן שכמות קטנה הרבה יותר, ואני לא יודע מה יהיה היחס המדויק לדבר כזה.
מצרכים:
8 כפות חמאה רכה
חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
6 חלמוני ביצה
גרידה ומיץ משני לימונים (הטעם הלימוני יהיה *מאוד* חזק עם הכמות הזו. המיץ הולך לזיגוג בסוף, ממליץ לך להשתמש רק בכמה כפות מיץ לזיגוג, אם בכלל לעשות אותו, אחרת זה לימוני מדי אפילו בעבורי.)
כפית סודה לשתיה, מומסת בשתי כפיות של מים רותחים
חצי כפית צפורן טחון
חצי כפית משיה או אגוז מוסקט טחון
חצי כפית מלח דק
קורט כורכום טחון (רשות. ייתן צבע נחמד יותר. את יכולה גם לבשל כמה כפות כורכום עם כמה כפות מים במשך מספר דקות ואז תהיה לך מחית כורכום שיכולה להיות סוג של צבע מאכל אפקטיבי יחסית, ואז תשימי כמות קטנה מזה בבלילה כאן.)
2 וחצי כוסות קמח לבן רגיל
חצי כף דבש
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מקרימים את החמאה והסוכר: שמים את החמאה הרכה עם הסוכר בקערה ומקציפים להם את הצורה, בהתחלה בעזרת כף עץ, אחר כך בעזרת גיטרה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
טורפים פנימה את חלמוני הביצה ואז מוסיפים את הסודה המומסת, גרדת הלימון, המלח והתבלינים.
בוחשים פנימה את הקמח ומעבדים עד שנוצר כדור בצק.
לשים את הבצק בעדינות עד שהוא מרגיש חלק ובמידת הצורך, אם הוא מרגיש ממש דביק, מוסיפים עוד מעט קמח.
בעזרת ידיים מקומחות, לאחר שהבצק התגבש, תיצרי כדורים ותרדדי אותם לעובי של קצת פחות מס"מ ( אינץ'=0.6 ס"מ במתכון המקורי) בעזרת הידיים (אין צורך במערוך) ותשימי על נייר אפייה מעט משומן.
מחוררים כל עיגול בעזרת מזלג לקישוט.
אופים 14-15 דקות, עד שהבצק אפוי לחלוטין, אבל לא הזהיב או השחים משום כיוון.
מוציאים ונותנים לעוגיות להתקרר, ובזמן זה ממיסים את הדבש במיץ הלימון, בסיר קטן מעל להבה נמוכה.
כשהנוזל התקרר מעט מברישים איתו את העוגיות. מגישים מיד או שומרים בצנצנת אטומה.