שום כמעורר של התיאבון - למה שום מעורר כל כך את התיאבון?

לא מוכר לי ששום מעורר תאבון..
ידוע מאד שזעתר, מנטה וקינמון מעוררים תאבון בגלל התרכובות הכימיות שלהם (בעיקר בגלל הגופרית).

אולי בגלל שהשום חריף מאד, לכן אחר כך מרגישים צורך לאכול עוד דברים כדי להרגיע את הטעם והריח שנוצרים בפה?