מי קבע שיום ראשון הוא יום ראשון ושני הוא שני?

ושיש דבר כזה שבוע ויש בו שבעה ימים?
יום אני יכולה להבין כי יש לילה ויש יום בטבע מאז ומתמיד.. אבל ימים? שבועות?