למה בארץ אומרים שפה תימנית שפה עיראקית שפה לבנונית שפה מצרית אם בכל המדינות האלו מדברים ערבית?

ניבים שונים.

כי הערבית בכל מקום היא מעט שונה.
יש ערבית ספרותית, שלא מדברים בה.
ערבית מדוברת מקומית (שבכל מקום היא שונה).
וערבית מצרית שהיא הערבית המדברת ביותר, ולכן אם לומדים ערבית לומדים או את המצרית או את הספרותית.

שואל השאלה:
זה עדיין ערבית..

יש הבדלים מהותיים בשפה.
מילים שונות וכ"ו.
זה לא באמת אותה שפה, זה כמו לומר שאיטלקית ולטינית זה אותה שפה.