2 תשובות
חחח קודם כל יש 3 (שכחת קאנג'י, שזה "אותיות" (זה ממש לא "אותיות" אגב) שבאו מסין)
ולא בוחרים במה להשתמש, צריך את כולם ביחד
קאנג'י - שמות, שמות עצם, תארים, פעלים (בערך 50% מהשפה)
היראגאנה - מילים שמקורן ביפנית, מיליות דקדוק (בערך 40% מהשפה)
קאטאקנה - מילים משפות אחרות (בערך 10% מהשפה)

אגב קצת מפתיע שאת לא יודעת הרי כתוב לך בביו ביפנית ויש לך שם גם קאנג'י וגם היראגאנה חחח

ותמיד אם את צריכה עזרה ביפנית (או סתם לתרגל / לדבר) את יכולה לשאול אותי ואני אנסה לעזור :)
ביפנית יש שלוש סוגי כתיבה. היראגנה קאטאקנה וקאנג'י, מתחילים ללמוד היראגנה ואז קאטאקנה. יש נראה לי יותר מ 5000 קאנג' י אבל לא ממש משתמשים בהם אז לומדים את החלק העיקרי. ביפנית כותבים עם כל השלושה במשולב ואל תיבהלי זה די קל אם את מורידה את הסקפטיות שהשפה קשה מידי.