כל יהודי אתיופיה היו באתיופיה דתיים מסורתיים כאלה?

לא בהכרח,אבל אם מסתכלים על יהודים שחיו בחול לפני הרבה שנים ללא ספק חלק גדול מהם היה שומר מסורת

תשנה את השאלה לישראלי אתיופיה לא "יהודי" כי לא הכרנו מושג כזה שנקרא יהודי ..
ולשאלתך כן ביתא ישראל קיימו את התורה במשך אלפי שנים יש שאומרים שהם עתיקים/אוטנתים יותר משאר העדות שטוענים כיום שהם יהודים .
לא סתם הספר תורה האתיופי נחשב לעתיק ביותר בעולם שנשמר בשלמותו וחלק מהספר כתוב בכתב ארמי שזה בפני עצמו כבר אומר לך הכל .

הרוב

כן