לדעת אם נמען פתח מייל - האם יש דרך לשלוח מייל באווטלוק ו/או בג'ימייל ולקבל הודעה שהנמען פתח את המייל (מבלי שהנמען יידע שאני ביקשתי לקבל הודעה על פתיחת המייל)?

לא תוכל לדעת.
אישור על קריאה, הנה למעשה הודעה הנשלחת ממחשבו של הנמען בחזרה אליך.
הודעה על בקשה כזו תוצג בפניו והוא יוכל לאשר או לסרב לה.

הסיבה לכך היא די ברורה: להגן על המשתמש.
אם הדבר היה אפשרי, הדבר היה אינדיקציה עבור ספאמרים למשל, כי הכתובת אליה נשלח הדואר היא "חיה" ואמיתית.