מתכון לעוגיות שוקולדציפס

המתכון של mako טוב

מרכיבים:
1/2 כוס (115 גרם) חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת.
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר (כפי שדיברנו, אם אין לך, השתמש בסוכר לבן עם כף סילאן/דבש או פשוט סוכר לבן עם חלמון נוסף).
1/3 כוס (67 גרם) סוכר לבן.
1 ביצה גדולה, בטמפרטורת החדר.
1 כף תמצית וניל.
1/4 1 כוסות (185 גרם) קמח לבן רגיל, מדוד בשיטת ה"כף" (למלא כף אחר כף לתוך כוס המדידה וליישר, לא לדחוס).
1/2 כפית סודה לשתייה.
1/2 כפית מלח ים אטלנטי (בפתיתים).
1/2 1 כוסות שוקולד צ'יפס חצי מתוק (מריר).

לעיטור:
מלח ים אטלנטי (בפתיתים). לא משתמש


אופן ההכנה:
חימום מראש: חממו מראש את התנור ל-175 מעלות (350 פרנהייט) ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
ערבוב יבשים: בקערה אחת, ערבבו את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. הניחו בצד.
ערבוב רטובים: בקערה נפרדת, שימו את החמאה המומסת. הוסיפו את הסוכר החום והסוכר הלבן וטרפו במשך 1-2 דקות עד שמתקבלת משחה.
ביצה ווניל: הוסיפו פנימה את הביצה ותמצית הוניל וערבבו עד לאיחוד.
איחוד: הוסיפו את החומרים היבשים לתוך התערובת הרטובה וקפלו בעדינות רק עד שהקמח נעלם.
שוקולד: הוסיפו את השוקולד צ'יפס וערבבו קלות עם מרית (ספטולה). חשוב: לא לערבב יותר מדי את הבצק.
חלוקה: צרו 9 עוגיות (בעזרת כף גלידה או כף רגילה). אל תשימו יותר מ-4 עוגיות על תבנית סטנדרטית, כיוון שהן מתפשטות בזמן האפייה.
(המלצה שלנו מהשלב הקודם: זה השלב להכניס את הכדורים למקרר ל-30 דקות לפני האפייה).
אפייה: אפו במשך 12 דקות.
סיום: העוגיות צריכות לצאת זהובות וקריספיות בקצוות ורכות/דביקות (gooey) במרכז. פזרו מעט מלח ים מעל ותנו להן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

יש לי את זה שמור אני מת על זה

של השף הלבן מושלם

שואל השאלה:
אבל אני צריך משהו קל ופשוט בשביל 200 אנשים

שמן קנאביס