מידות בהכנת אוכל - כשכותבים מידות של כף/כפית מתכוונים לכף גדושה או מחוקה?

תמיד! שטוחה
להוסיף תיבול תמיד אפשר ולהפחית ולתקן קשה מאד.
מה גם שגם כפות וגם כפיות (שאינן כפיות מדידה ) שונות בגודלן.
עם הזמן בתבלינים מוכרים ידע ו הבשלנים גם "לשחק, מעט עם הכמיות