למה הכפרים בימי הביניים היו בנויים מקש וענפים?

כי הם לא היו מפותחים מספיק כדי לדעת ליצור בלוקים...

הם לא היו מפותחים מספיק
היוונים בנו בתים מאבן והתקדמו ואף אמרו שבנו מין בריכות
אבל עם הזמן אנשים רק הדרדרו