גבינה טבעונית יותר בריאה מגבינה רגילה (כאילו צהובה או גאודה וכאלה)?

כן, היא יותר בריאה.
מכילה הרבה פחות כולסטרול ושומן.

מבחינת הערכים התזונתיים שלה היא הרבה פחות טובה לדעתי.
יש שיגידו ההפך. זה תלוי בעיקר על מה את מסתכלת (קלורי, מטבולי וכו')