אם לא אוכלים מספיק ועושים אירובי לא יראו מסת שריר?

אירובי לא שייך לאחוזי שומן או למסת שריר, אלא לסיבולת לב-ריאה.
אבל חייב לאכול בשביל חיטוב השרירים, חלבונים ופחמימות על מנת שהשריר יבנה.

לא כי אין אוכל בשביל לבנות/לשמור על השריר

תלוי איזה אירובי אתה עושה.
בעיקרון גם אירובי מחזק את השרירים, אבל הוא לא תמיד מבליט ומגדיל אותם.
אם אתה לא אוכל מספיק, אז בכלל לגוף שלך יהיה קשה לבנות שריר.
אתה מוציא יותר אנרגיה משאתה מכניס והגוף מעדיף לתעל את האנרגיה שאתה כן מקבל לתהליכים בגוף מאשר לבניית שריר.
לעומת זאת, מי שאוכל יותר ממה שהוא צריך ומתאמן, הגוף שלו מבין שהוא צריך את השרירים בשביל הפעולות השונות שעושים באימונים והוא בונה אותם מהחומרים הנותרים.
אפשר לאכול מעט ולבנות שריר, אבל התהליך יהיה איטי ולא יעיל

אירובי ללא אימוני כוח, כמעט לא משנה מה תאכל, יגרום לאיבוד שריר בטווח הארוך, אלא אם תהיה במאזן קלורי חיובי משמעותי.
אירובי לא דורש הרבה אומץ מהשרירים, אלא בעיקר לב ריאה.
הגוף שלך "חושב" - "אני צריך לב-ריאה, ולא שריר, אין לי הרבה עומס על השריר" ולכן מקריב שריר לטובת לב ריאה.
כשעושים אימוני כוח, הגוף מבין שהוא צריך להתמודד עם העומסים האלה, ולכן מעודד לבנות עוד שריר.
בהנחה שאתה אוכל מספיק חלבון כמובן.