בישול כתף בתנור - כמה מעלות וכמה זמן לבשל נתח כתח כתף מרכזי שלם במשקל של כ 1.300 ק"ג בתנור?

שלום
ראשית יש לצלות את הנתח בשמן על מנת ל"סגור אותו"
את הנתח מכניסים לתנור לכשעתיים בטמפרטורה של 180 מעלות
ולאחר מכן מורידים את טמפרטורת התנור ל-12 מעלות למשך שעה נוספת.
במידה והמתכון מכיל רוטב, אפשר לאחר שעתיים להפסיק הבישול להמתין 20 דקות לפרוס להחזיר לרוטב ולחמם כשעה בסמוך להגשה (יום למחרת אחרת מהלך זה אינו משמעותתי)
בתאבון