זה בסדר לאכול שוקולד מריר שלא כתוב עליו "כשר לפסח"?

אם לא כתוב עליו אז הוא לא כשר.

תאכלי אותו, אז לא שמרת

לא כדאי הוא לא כשר

אם את שומרת, אז אל תאכלי. את לא יודעת באיזו סביבה הוא יוצר ויתכן וחלק מהמוצרים שייצרו אותו הם חמץ.
ברגע שתאכלי זה ייחשב שאכלת חמץ, גם עדיף שתכניסי אותו לאיזו מגירה ולא תפתחי כי גם אסור לראות אותו.

כמובן

אם לא כתוב כשר לפסח זה לא כשר לפסח.

הוא לא כשר כל עוד לא כתוב כשר לפסח