אמרו לי שמצה עשויה מקמח חיטה ומים, אבל אמרו לי שמה שעשוי החיטה לא אמור להיות בפסח..

יש עניין של ההחמצה של הבצק בגלל זה יש הגבלת זמן שבו צריך להכין את המצה

זה לא כשר לפסח רק אם זה תופח. מפה למעשה המנהג:
בני ישראל מהרו לצאת ממצריים ולחם שהם הכינו לדרך לא הספיק לתפוח- ונהיה מצה!
לכן אננו אוכלים מזון מקמח שתפח בחג הפסח, ואוכלים מצות!:)