הכנת טחינה - למה כשמוסיפים מים לטחינה גולמית היא הופכת למוצקה ולאחר מכן משנה את צבעה ללבן?

כי המים מדללים אותה ומבהירים
זה לא לבן זה אפור בהיר מאד.
זה כמו שתוסיפי צבע לבן לאדום - יהפוך לוורוד
או לבן לכחול - יהפוך לתכלת.