הכנת גבינות עם 30% שומן - חלב פרה מכיל כ-3.5% שומן, איך מגיעים ל-30 אחוז בגבינות?

לא קשה לנחש:
א) שמנת רגילה מכילה 16% שומן- דוחסים שמנת עד שהיא מאבדת את כל המים שלה ואת שרידי הגבינה שבה.
התרכיז היוצא מתהליך זה מכיל אחוז גבוה של שומן. הטכניקה המדויקת בה זה נעשה לא ידועה כי זה סוד מקצועי.

ב) אם מתחילים ייצור גבינה שמנה עם החלב עצמו באמת מגיעים לגבינות רזות.

ביחס למשמעויות הבריאותיות של גבינות קשות-
א) יש להן תערובת של שומן חלבון המכבידה על עכול החלבון.
כל אוכל חלבוני שמוסיפים לו שמן בין אם ע"י טיגון או אחרת, יוצרת הפרעת עיכול והפסד חלבון בלתי מעוכל דרך המעי הגס.
ב) סוגי דם a ו-o רגישים עד פגיעים מאד לחמוצרי חלב ולכל תוצריהם.
מאחר ומדובר ברוב האוכלוסיה, היה ראוי שתהיה אזהרה בריאותית על כל המוצרים האלה.

לבעלי סוג דם זה אני ממליץ אחרי שנות נסיון רבות והרבה קריאה של חומרים מצד גורמים שאינם לויים בתעשיית החלב, לעבור למוצרי סויה או מקורות חלבון אחרים.


בהצלחה
שוקי וייס- יועץ משפחתי
פרט, זוגיות, הורות

חלב פרה יכול להכיל גם 6%-10% שומן הכל תלוי בתזונה של הפרה. אבל בד"כ 3%-4%.
החלב בחנות הוא עבר עיבוד, שאחריו הוא נהיה בעל כמות שומן קבועה.

איך מצליחים להכין גבינות כאלה? זה סוד החברה.
אבל בדרך כלל דוחסים ונפטרים מן החומרים האחרים.