הוספת מלח וסודה לשתייה בהכנת חומוס - כשמכינים ממרח חומוס אפשר לשים מלח וסודה לשתייה ביחד בהשרייה ובבישול?

שואל השאלה:
יש יתרונות למלח.

האם זה לא מקובל להגיש מעל החומוס גרגרים מומלחים?

אפשר.
המלח גורם לטמפרטורה של המים לעלות ואז האוכל מתבשל מהר יותר.
סודה לשתיה גם יכולה להתאים, היא מייצבת את החומוס ומסמיכה אותו.

שואל השאלה:
מים מומלחים לא חמים יותר.

מקובל לחשוב שהוספת מלח לסיר הבישול יעכב את התרככות הקטניות, אך זו טעות.
ד"ר נעמי זיו מסבירה בקישור.