תשובה אחת
הבעיה עם תפוחי אדמה דומה לבעיה עם לחם מקמח לבן: הם קלים מאד לעיכול ולכן מעלים בחדות את רמת הסוכר בדם.
המדד שהולך ונעשה מקובל לעניינים האלה הוא האינדקס הגליקמי (glycemic index), שמודד את רמת הסוכר בדם שעתיים אחרי הארוחה. גלוקוז, הסוכר הכי נקי, משמש בסיס להשוואה - האינדקס הגליקמי שלו הוא 100. האינדקס הגליקמי של לחם לבן הוא 70-80 ושל תפוחי אדמה אפויים הוא 85.
מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה גם משביעים למשך פחות זמן וגם גורמים נזק מצטבר למשק הסוכר בגוף, מה שעלול לגרום לסוכרת סוג 2 (מבוגרים).
זה לא אומר שאסור לאכול תפוחי אדמה אלא שכדאי לאכול אותם א) במידה וב) עם שומן או חלבון, שמעכבים את העיכול. לדוגמא: האינדקס הגליקמי של צ'יפס הוא 55 בלבד (יש לו חסרונות אחרים כמובן). סלט תפוחי אדמה שכולל שומן (שמן/מיונז) או אכילת תפוחי אדמה כחלק מארוחה שעיקרה חלבון (ביצים, בשר, קטניות וכו'), הרבה יותר טובים מאשר אכילת תפוח אדמה בלבד.
המדד שהולך ונעשה מקובל לעניינים האלה הוא האינדקס הגליקמי (glycemic index), שמודד את רמת הסוכר בדם שעתיים אחרי הארוחה. גלוקוז, הסוכר הכי נקי, משמש בסיס להשוואה - האינדקס הגליקמי שלו הוא 100. האינדקס הגליקמי של לחם לבן הוא 70-80 ושל תפוחי אדמה אפויים הוא 85.
מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה גם משביעים למשך פחות זמן וגם גורמים נזק מצטבר למשק הסוכר בגוף, מה שעלול לגרום לסוכרת סוג 2 (מבוגרים).
זה לא אומר שאסור לאכול תפוחי אדמה אלא שכדאי לאכול אותם א) במידה וב) עם שומן או חלבון, שמעכבים את העיכול. לדוגמא: האינדקס הגליקמי של צ'יפס הוא 55 בלבד (יש לו חסרונות אחרים כמובן). סלט תפוחי אדמה שכולל שומן (שמן/מיונז) או אכילת תפוחי אדמה כחלק מארוחה שעיקרה חלבון (ביצים, בשר, קטניות וכו'), הרבה יותר טובים מאשר אכילת תפוח אדמה בלבד.
באותו הנושא: