הסיבה שמוסיפים מי מלח בבישול קטניות - למה מוסיפים מלח למי הבישול של הקטניות?

גם שלא ידבק, וגם כחלק מן הטעם

המלח שומר על טמפרטורות גבוהות של המים וכשאת מכניסה את הקטניות למים החמים המים לא מתקררים מהקטניות בגלל המלח