אם טובלים חציל בביצה לפני הטיגון הוא סופג פחות שמן?

לא בהכרח
אבל עדיף את הביצה להוסיף אח"כ (יענו אחרי שכבר שמת שמן והתחלת לטגן)
ואז גם הטעם של הביצה יותר מורגש

לא, לדעתי זה גם פוגם בטעם